Cours de cuisine au Sénégal
La cuisine sénégalaise, célébrée dans toute l’Afrique de l’Ouest, offre une expérience à la fois gourmande et profondément immersive : chaque plat a son histoire, ses techniques et ses secrets. Prendre un cours de cuisine à Dakar ou sur la Petite Côte, c’est intégrer une famille ou un petit groupe, participer à l’achat des ingrédients sur le marché local, apprendre le dressage du plat et partager la dégustation autour d’un verre de bissap ou d’attaya — le thé sénégalais. À Joal-Fadiouth ou à Saly, l’atelier commence souvent par une balade au marché de village avec la « maîtresse de maison », qui prodigue ses conseils sur le choix du poisson ou la cuisson du riz, avant de dévoiler les secrets du fameux thiéboudienne, plat national classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Anecdote : au Sénégal, il n’est pas rare, que les visiteurs soient invités à partager le repas souvent servi dans un grand bol. Il y a cependant des règles à respecter lors de ces repas en communauté. Chaque convive se sert exclusivement dans la partie du bol lui faisant face, tandis que la maîtresse de maison se charge de distribuer le Ndawal (la viande ou le poisson) en le déposant devant l’invité. À la fin de l’atelier, une séance d’initiation à l’art du « servir le thé » (ataya) prolonge la convivialité, et les plus curieux pourront même s’initier à la divination aux cauris, rite populaire lors des repas en famille.
Chaque cours est une immersion dans la vie quotidienne : en plus du thiéboudienne vous pourrez apprendre à préparer d’autres mets typiques tels que le yassa au poulet, le mafé à la pâte d’arachide ou le soupou kandja. Un rendez-vous de transmission et de convivialité, où la cuisinière ou le chef partage son savoir-faire.
Les ateliers sont adaptés à tous, enfants comme adultes, et se réservent facilement en ligne avec acompte (20 %), solde sur place.
Formules disponibles
- Cours découverte : initiation avec une recette simple (2h–3h), dégustation.
- Atelier complet : visite du marché, élaboration d’un plat complet, apprentissage des techniques traditionnelles, repas en commun.
- Stages : apprentissage de plusieurs recettes, immersion de plusieurs jours.
- Cours famille/groupe : ateliers participatifs, activité ludique pour petits et grands.
Lieux principaux
- Dakar : ateliers chez l’habitant, écoles de cuisine, centres culturels.
- Petite Côte : Saly, Somone, Joal-Fadiouth, maisons de village et marchés locaux.
Anecdotes locales
- À Dakar, certains ateliers incluent la visite au marché et l’achat des ingrédients requis pour la confection des plats.
- L’atelier se termine presque toujours par la fameuse dégustation collective, agrémentée de discussions animées autour du plat cuisiné.
FAQ
Débutants acceptés ? Oui, ateliers conçus pour tous les niveaux, explications détaillées étape par étape.
Ingrédients fournis ? Oui, produits frais et ustensiles inclus.
Durée ? 2–3h pour un atelier simple, demi-journée avec visite de marché ou plusieurs jours pour un stage.
Tarifs ? 20–30 € atelier classique, 40–60 € cours complet avec repas et marché.
